第476章 块钱管饱？（2 / 2）
红润番茄块裹着蓬松的蛋花——番茄炒鸡蛋！
深紫油亮的茄条与翠绿的豆角横竖交错——茄子豆角！
焦黄的三角豆腐块沉浸在琥珀色的酱汁里——家常豆腐！
翠绿芹菜段与酱油色香干堆叠在一起——芹菜炒香干！
红辣椒点缀在嫩黄透亮的细丝上——酸辣土豆丝！
翠绿弯曲的叶片裹着油亮酱汁——手撕包菜。
面对六道各有特色的家常菜。
刘志强不由得倒吸一口口水。
心里面好想把六个菜都吃上一遍。
但一向节俭的性格压制住了肚中馋虫。
“这家常菜看上去做的真不错呀，没肉就没肉吧。”
“兄弟们，以前馒头加榨菜，加老干妈不也能凑合着吃吗。”
刘志强说着从裤兜里掏出一叠皱巴巴的钱，抽出一张10元纸币。
“小伙子，钱给你放这了。”
“大哥我要番茄鸡蛋，酸辣土豆丝，家常豆腐。”
“然后等会在米饭上浇点番茄汤汁可以吧，大哥我就爱吃点酸酸甜甜的东西。”
“小意思。”
叶凡让江明慧帮忙打饭，自己则负责打菜，托尼负责收拾垃圾。
有了第一个工友带头，再加上饭菜香味实在诱人，在场建筑工人纷纷一人买了一份。
人一多就开始排队。
叶凡加快手头动作。
大铁勺迅速伸进饭菜里，抖都不带抖的，直接往饭盒里一扣。
打完三个菜，饭盒被撑得满满当当。
叶凡又舀了一勺油炸花生米放上面。
“大哥，你先把饭菜拿好。”
“紫菜蛋汤等会我让人把不锈钢桶端出去，想喝多少自己打哈。”
扎实的饭菜份量让刘志强眼珠瞪得溜圆。
相比外面的1.2一两的称菜。
面前小伙子的饭菜份量是真实在。
虽然还没吃到嘴，但心中印象分就已经打到80分了。
刘志强一拿上饭菜立马找了个位置坐下。
要说刚选的三个菜里，他最爱吃的还是番茄炒鸡蛋，哪怕让他天天吃都不腻。
面前一次性饭盒最左边。
去皮的番茄裹着油光，蓬松的鸡蛋穿插其中，翠绿葱花零星点缀在上面。
“这番茄看上去汁水可真足呀。”
刘志强迫不及待一口亲了上去，狠狠吸了一大口。
主甜微酸的汁水顺着牙龈直往喉咙里钻。
味蕾接触到酸味后更是拼命分泌口水回应宿主。
刘志强又夹起最大块的鸡蛋。
嫩黄的鸡蛋炒的相当蓬松。
除了土鸡蛋的蛋香，愣是一点蛋腥味都没尝出来。
又是一块鸡蛋入口。
舌头配合上颚只那么轻轻一挤，鸡蛋表面凹凸不平的纹路顿时渗出不少甜酸汁水。
在烹饪过程中，番茄和鸡蛋已经做到了你中有我，我中有你。
一个真正的厨师不光要会做高档宴席，能把家常菜做好同样能体现其职业素养。
接近花甲之年的刘志强，以前在建筑工地上，为了省钱，下班后都是在蜂窝炉上自己做晚餐。
番茄炒鸡蛋更是天天能见面的老朋友。
这道菜看起来有手就会，但刘志强每次做出来，番茄是番茄，鸡蛋是鸡蛋，盘子底部一滩汁水。
有时水多了勾芡吧，又弄得太稠了，无数絮状物趴在番茄鸡蛋上，看上去食欲大减。
可面前叶凡做的番茄炒鸡蛋，让刘志强爱的不行。
埋头盯着一个菜猛吃。
刘志强抽空竖起大拇指。
“小伙子，你这番茄炒鸡蛋咋做的，感觉你的汁水控制的相当到位呀，完全不是那种夹起一筷子，就往下稀稀拉拉滴水的。”
叶凡：“大叔，听你这么一说，你一看就是有故事的人，怎么对这道菜有怨念？”
刘志强哈哈一笑，技不如人就要虚心请教。
“小伙子，透露两招呗，让大哥回去在嫂子露一手，装个逼？”
朴实的劳动人民讲话完全没有知识分子那些弯弯绕，主打一个简单粗暴。
叶凡一边给人打菜一边说。
“可能我的做法跟你们不太一样，常规都是油热下鸡蛋，等鸡蛋一蓬松番茄丁立马跟上，炒出汁水后适当加水闷一会，最后出锅前撒一把葱花。”
“嘿，小伙子你说的还真是，就跟做饭时，你在我背后藏了摄像头一样。”
叶凡笑道：“这样的做法只能把菜做熟，距离好吃还是有差距的。”
“如果是我来做，我会这么操作……”
“油温一上来鸡蛋下锅炒成蓬松状态，然后关火盛出来。”
“随后锅内下入葱白，一是等会可以去除蛋腥味，而是给整道菜增香。”
“葱白一炒香，番茄丁紧随其后，炒出汁水再加盐，白糖，胡椒粉，味精。”
“咦，小伙子，我打断下，搁调料时先前的鸡蛋不下锅吗?”刘志强问道。
厨师这行，真的是各家有各家的绝招，食材下锅顺序不一样，最后呈现出来的口感完全不同。
叶凡嘴角自然上扬15度：
“这就是我炒这道菜不一样的地方。”
“我是等调料融化后搁淀粉水，锅中开始收汁了才下入鸡蛋，最后撒葱花。”
“这样有什么好处?”
"；先前炒的鸡蛋没有直接跟淀粉水搅在一起翻炒，所以它的嫩滑没有遭到破坏，反而和番茄上裹的酱汁形成了一种复合口感。"；
叶凡这么一说，倒真是一语惊醒干饭人。
在场建筑工人只知道饭菜好吃，没想到叶凡看着年轻，却懂得这么多门道。
刘志强听闻竖起大拇指。
“小伙子，你说的大哥都记下了，等晚上回去就试验下，要是你嫂子吃到后好吃的嗷嗷叫，我明天来跟你报喜！”
说罢，刘志强继续埋头干饭，饭盒里剩下的两个菜也是相当好吃。
面前粗细均匀的土豆丝可见厨师不俗的刀工，入口酸辣中带着脆爽，满满的淀粉香味充斥在唇齿间。
吃到最后一个家常豆腐，刘志强眼前一亮。
老豆腐被切割成三角形状，金黄色的表皮一口咬破，暴露出内部嫩滑的豆腐芯，再加上郫县豆瓣酱和脆爽木耳的加持，那简直相当下饭。
刘志强年纪大了牙口不太好，平时在外吃便宜盒饭都是小口小口吃饭。
很多不良商家用的米差也就算了，里面还经常混进去不少砂石，一大口咬下去，原本牙周病导致的牙龈松动，哪里经得起这样折腾。
不过刘志强吃了几口叶凡供应的米饭，顿时放下心来。
虽是大锅饭，但米粒晶莹透亮，颗颗分明、
没有像普通商贩那种一小坨一小坨黏在一起，最关键米洗的也干净。
刘志强在外面好久都没吃上这么放心的一顿盒饭了。
心里暖洋洋的。
很快，折叠桌上又多了三个空碗，一份饭，一份菜，一份紫菜蛋汤。
此时刘志强的肚皮不过七八分饱。
要搁平常，肯定舍不得多花钱再买一份，
无非再弄点汤弄点米饭变成汤泡饭继续吃。
但今天他决定奢侈一把，大不了少抽一包烟。
“小伙子，再给大哥来一份盒饭，换另外三个菜。”
“你这盒饭不光能吃饱，还有点让人上瘾呢！”